In un’epoca dominata dalla produzione industriale, dalla standardizzazione e dalla corsa incessante verso il profitto, emergono ancora storie che riportano alla luce l’importanza della dedizione all’artigianalità, etica e sostenibilità.
Di particolare interesse è la storia di LIM Chocolate, piccolo laboratorio di cioccolato artigianale a Fossano (nella provincia di Cuneo), che costituisce un vero e proprio richiamo alla genuinità, all’attenzione per i dettagli e alla passione per la creazione di prodotti di qualità.
LIM Chocolate non è solo un laboratorio di cioccolato, ma un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, e dove ogni tavoletta di cioccolato racconta una storia di dedizione, amore e rispetto per l’ambiente e per le persone.
In questo articolo andremo dietro le quinte di LIM Chocolate, svelando i segreti di un cioccolato che non è solo delizioso, ma anche etico e sostenibile.
La storia di Federico: dalla farmacia al cioccolato artigianale
Federico non è sempre stato un cioccolataio. La sua storia professionale inizia nel mondo della farmacia, ambito in cui ha potuto approfondire la sua conoscenza degli alimenti e del loro impatto sulla salute.
Con il passare degli anni, Federico ha maturato una visione chiara: il desiderio di creare qualcosa di suo, qualcosa che potesse riflettere i suoi valori e la sua passione. Nasce così LIM Chocolate: un laboratorio artigianale dove il cioccolato non è solo un prodotto, ma un mezzo per esprimere un messaggio di autenticità, qualità e rispetto.
LIM Chocolate rappresenta la sintesi perfetta delle esperienze e delle riflessioni di Federico. Ogni tavoletta di cioccolato è il frutto di un viaggio che parte dalla selezione attenta delle fave di cacao, passando attraverso un processo artigianale meticoloso che si conclude con un prodotto che racchiude in sé la passione e l’etica nei confronti non solo della materia prima, ma anche di tutta la filiera produttiva.
L’Etica e la Sostenibilità al Centro della Filosofia di LIM Chocolate
In un settore come quello del cioccolato, dove le dinamiche di produzione possono spesso nascondere realtà complesse e problematiche, LIM Chocolate si distingue per il suo impegno profondo verso pratiche etiche e sostenibili. Federico, con la sua visione chiara e determinata, ha voluto assicurarsi che ogni tavoletta di cioccolato prodotta nel suo laboratorio fosse non solo deliziosa, ma anche il risultato di una filiera rispettosa dell’ambiente e delle persone.
Rispetto per i Coltivatori di Cacao
È ben noto che l’industria del cioccolato, in molte parti del mondo, non garantisce salari equi ai coltivatori, lasciandoli in condizioni di povertà. LIM Chocolate si impegna attivamente a stabilire partnership dirette con piccoli produttori, garantendo loro un compenso equo e sostenibile. Questo non solo assicura un prodotto di alta qualità, ma contribuisce anche a migliorare la qualità della vita di chi lavora nelle piantagioni di cacao.
Un Impegno per l’Ambiente
La sostenibilità non si limita alle persone, ma si estende anche all’ambiente. LIM Chocolate utilizza imballaggi 100% sostenibili e riciclabili, riducendo al minimo l’impatto ambientale. Inoltre, l’azienda organizza la produzione su base settimanale per garantire il minor impatto energetico possibile.
Prodotti Biologici e Naturali
LIM Chocolate crede fermamente nella produzione biologica. La maggior parte delle materie prime utilizzate proviene da coltivazioni biologiche, non perché sia una moda, ma perché rappresenta uno stile di vita e un impegno verso la natura e la salute dei consumatori.
Un Processo di Produzione Artigianale e Sostenibile
La magia di LIM Chocolate non risiede solo nel prodotto finito, ma in tutto il percorso di produzione del cioccolato artigianale: ogni tavoletta è infatti il risultato di un processo di produzione attento, meticoloso e, soprattutto, sostenibile.
La qualità del cioccolato inizia dalla selezione delle fave di cacao. Federico ha personalmente provato oltre 30 tipi diversi di fave, stabilendo contatti diretti con produttori in Sud America, Africa, Indonesia e Asia. Questa scelta non solo garantisce un cioccolato unico e prezioso, ma assicura anche che ogni fava provenga da coltivazioni etiche e sostenibili.
La tostatura è una delle parti più importanti del processo. Qui, le fave sviluppano il profilo aromatico desiderato, eliminando le note acide e mettendo in evidenza le caratteristiche distintive del cioccolato.
Successivamente, durante la raffinazione, le fave vengono macinate a pietra per molte ore, combinandosi perfettamente con lo zucchero di canna, dando vita a un cioccolato vellutato e ricco di aromi.
Dopo, il cioccolato viene lasciato riposare per almeno 30 giorni a una temperatura controllata. Questa fase, definita di “maturazione”, permette al cioccolato di sviluppare il suo profilo aromatico ottimale. Infine, il cioccolato viene temperato e colato in stampi, pronto per essere confezionato.
Assortimento di Cioccolato Artigianale per Ogni Palato
LIM Chocolate non si limita a produrre un solo tipo di cioccolato. La varietà è al centro della filosofia di Federico, che desidera offrire una gamma di prodotti che possano soddisfare ogni palato.
Dalla “Africa” alla “CHUNO 75%”, ogni tavoletta di cioccolato ha una storia da raccontare, con profili aromatici distinti e sapori unici, in quanto rappresenta una regione, una tradizione e una materia prima unica.
Oltre alle tavolette, LIM Chocolate offre anche creme spalmabili e altre delizie, come i “Chuno Nibs”, perfetti per chi desidera sperimentare nuove texture e sapori; inoltre, per chi desidera fare un regalo speciale, LIM Chocolate offre anche confezioni regalo, come le “LIM BOX”, che racchiudono una selezione dei migliori prodotti dell’azienda.
