Storia, territorio, filosofia produttiva e analisi tecnica di un’eccellenza veneta
Quando si parla di Prosecco, poche realtà riescono a coniugare tradizione vitivinicola, estetica, qualità e presenza internazionale come Astoria Wines. Fondata nel 1987 dalla famiglia Polegato, l’azienda rappresenta oggi uno dei principali simboli del vino veneto nel mondo, con sede a Refrontolo, nel cuore del Conegliano-Valdobbiadene, la culla del Prosecco Superiore DOCG. La bottiglia più rappresentativa di questa visione è il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato Extra Dry, un vino che esprime l’equilibrio perfetto tra territorio, tecnica e bellezza.
Questo articolo racconta la storia dell’azienda, analizza le sue scelte produttive e approfondisce le caratteristiche tecniche e sensoriali del Millesimato, un’etichetta che è ormai un’icona nel panorama enologico italiano e internazionale.
La nascita di una visione: Astoria Wines
Astoria nasce per volontà di Paolo Polegato e della sua famiglia, da sempre legata al mondo del vino. La missione era chiara fin dall’inizio: portare l’eccellenza del Prosecco in tutto il mondo, con uno stile riconoscibile, coerente e di alta qualità. A oggi l’azienda è guidata proprio da Paolo Polegato come Presidente, affiancato dal figlio Filippo in qualità di Amministratore Delegato.
Il cuore produttivo si trova nella Tenuta Astoria, una collina che si estende per 40 ettari a Refrontolo, una delle zone più vocate dell’area Conegliano-Valdobbiadene. Questo territorio, riconosciuto come Patrimonio dell’Umanità UNESCO nel 2019, è famoso per le sue colline scoscese, il microclima temperato e i terreni morenico-calcarei, condizioni ideali per la coltivazione della Glera, vitigno principe del Prosecco.
La scelta di puntare sul segmento Ho.Re.Ca., con vini dal packaging ricercato e destinati a ristoranti, wine bar ed enoteche, ha premiato Astoria nel tempo, permettendole di imporsi con uno stile inconfondibile: bottiglie dalla silhouette elegante, colori brillanti e una costante attenzione all’identità estetica. Ma l’immagine, in questo caso, è sempre accompagnata da una qualità enologica impeccabile.
Un terroir unico: la Costa del Sol
Il Millesimato nasce dai vigneti della Costa del Sol, all’interno della Tenuta Astoria. Si tratta di una fascia collinare a circa 150 metri di altitudine sul livello del mare, orientata est-ovest e caratterizzata da pendenze importanti. Le vigne qui sono allevate con il sistema del doppio capovolto, a una densità di circa 4000 ceppi per ettaro. Le viti hanno un’età media compresa tra i 20 e i 30 anni, e garantiscono una resa equilibrata di circa 110-120 quintali per ettaro.
Questa zona esprime il carattere più delicato e aromatico della Glera. L’escursione termica tra giorno e notte è marcata, e questo favorisce lo sviluppo degli aromi primari dell’uva, in particolare quelli fruttati (pesca, mela verde) e floreali (acacia, fiori di campo). I suoli drenanti, ricchi di minerali, contribuiscono all’eleganza gustativa del vino, alla sua acidità bilanciata e alla persistenza.
La vendemmia e la vinificazione: tra tecnica e rispetto
Il processo di vinificazione del Millesimato segue protocolli rigorosi. La vendemmia è manuale e avviene in cassetta, nel rispetto dei tempi ideali di maturazione delle uve. L’obiettivo è raccogliere grappoli sani, con un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità.
Segue la pressatura soffice, per evitare l’estrazione di sostanze amarognole dalle bucce. Il mosto ottenuto viene sottoposto a decantazione statica, un processo naturale che permette la separazione delle impurità per gravità. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata di 16°C, per preservare gli aromi varietali e mantenere la freschezza.
Il vino base viene poi avviato alla seconda fermentazione in autoclave (Metodo Martinotti o Charmat lungo), dove resta per circa 20-25 giorni alla stessa temperatura. Una breve sosta sui lieviti di circa 15 giorni contribuisce ad affinare la struttura, arricchire il profilo aromatico e stabilizzare il perlage.
Infine, dopo la filtrazione e la stabilizzazione, il vino viene imbottigliato e lasciato affinare per almeno 40-60 giorni prima della commercializzazione.
Analisi tecnica: la precisione di un Millesimato Extra Dry
Il Millesimato di Astoria è un Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry, prodotto esclusivamente con uve Glera provenienti dalla stessa vendemmia (da cui il termine “millesimato”). Questo garantisce coerenza e identità sensoriale.
Dati tecnici principali:
- Alcol: 11-12% vol.
- Zuccheri residui: 16-17 g/l (Extra Dry)
- Acidità totale: 5.50 – 6.50 g/l
Aspetto visivo:
Alla vista, si presenta con un colore giallo paglierino chiaro, brillante, con riflessi verdognoli che indicano freschezza e gioventù. Il perlage è fine e continuo, a grana sottilissima: una caratteristica che deriva dalla fermentazione lenta e dalla qualità delle uve.
Profilo aromatico:
All’olfatto è intenso, tipicamente fruttato, con note di pesca bianca, mela golden, melone e pera williams, accompagnate da sfumature floreali di glicine, acacia e biancospino. Una lieve nota di crosta di pane e lievito fresco, frutto della sosta sui lieviti, completa il quadro aromatico, rendendolo complesso e invitante.
Esame gustativo:
Al palato si distingue per una morbidezza vellutata, una struttura piena ma equilibrata, un gusto armonico e fresco, supportato da una acidità viva ma ben integrata. Il residuo zuccherino (tra i 16 e i 17 g/l) lo rende perfettamente Extra Dry, ideale per esaltare il frutto e rendere il vino più versatile negli abbinamenti.
Il finale è persistente, pulito e aromatico, con un piacevole ritorno fruttato e floreale. La spuma è cremosa e avvolgente, il che contribuisce a una sensazione gustativa ricca ma mai pesante.
Il valore del Millesimo: identità e riconoscibilità
Nel mondo del Prosecco, la menzione “Millesimato” è una dichiarazione di coerenza e qualità. Indica che le uve provengono da una singola vendemmia, e che il produttore ha voluto esaltare le peculiarità di quell’annata, considerandola particolarmente favorevole.
Nel caso di Astoria, ogni Millesimato è una fotografia del vigneto Costa del Sol in quell’anno: le condizioni climatiche, le pratiche agronomiche, la raccolta e la vinificazione restituiscono ogni volta un vino coerente nello stile, ma sempre unico nella sua espressione.
L’estetica della bottiglia: comunicare il valore
Il successo di Astoria è legato anche a un packaging fortemente identitario. La bottiglia del Millesimato si distingue per la forma slanciata, il vetro lavorato, l’etichetta minimalista ma elegante. Ogni dettaglio comunica lusso accessibile, stile italiano e valore.
Non è solo questione di apparenza: la forma della bottiglia contribuisce anche a proteggere il vino dalla luce, mantenendo intatte le sue qualità organolettiche. È pensata per essere riconoscibile, per parlare al consumatore anche prima dell’assaggio.
Gli abbinamenti: versatilità gastronomica
Il Millesimato Valdobbiadene Extra Dry è un vino dalla versatilità sorprendente. Può accompagnare un intero pasto, soprattutto nei menu moderni che prediligono leggerezza e freschezza. Ecco alcuni abbinamenti ideali:
- Antipasti di pesce: tartare di tonno, carpacci, gamberi marinati
- Primi piatti: risotto agli asparagi, lasagnette al limone e zucchine, linguine alle vongole
- Secondi leggeri: filetti di branzino, pollo agli agrumi, tempura di verdure
- Formaggi freschi: ricotta di bufala, robiola, stracchino
- Dolci: torte alla frutta, mousse al limone, millefoglie con crema chantilly
Servito a 5-6°C in secchiello con ghiaccio, il Millesimato esprime al meglio la sua eleganza.
Un brand tra sport e impegno sociale
Astoria non è solo vino. È anche un marchio fortemente impegnato nella promozione dello sport e dell’inclusione sociale. Da anni è sponsor ufficiale del Giro d’Italia, e le sue bottiglie fanno bella mostra sul podio, accompagnando i momenti di gloria dei grandi ciclisti.
L’azienda sostiene progetti di integrazione e solidarietà, con particolare attenzione al territorio trevigiano. Questo radicamento locale, unito a una visione globale, è uno dei tratti distintivi di Astoria.
Conclusione: un vino che racconta l’Italia
Il Millesimato di Astoria Wines è molto più di un Prosecco. È una dichiarazione di stile, di coerenza qualitativa, di eleganza e cultura produttiva. È un vino che nasce da una tenuta vocata, da una famiglia visionaria e da una tradizione che guarda al futuro.
Con il suo perlage sottile, il profumo fruttato, la morbidezza in bocca e l’immagine iconica, rappresenta una delle migliori espressioni del Conegliano-Valdobbiadene DOCG. È un vino che si fa amare, conoscere, riconoscere.
E forse è proprio questa la sua forza: raccontare il meglio del Made in Italy con semplicità, raffinatezza e gioia.